Pui marinat in sos iute

Salut!

Reteta pe care v-o propun azi este pentru cei care iubesc mancarea iute. La noi acasa mancarea iute este de obicei preferata celei bazate pe sos de soia, prin urmare sotul meu a fost foarte incantat de puiul pe care i l-am pregatit.

Ingrediente:
6-8 copane de pui
2 cm radacina de ghimbir taiata marunt
1/2 capatana usturoi pisat
1/ceapa data pe razatoare
2 lg fulgi de ardei iute (coreean)
50 ml sos soia
3 lg pasta de ardei iute
2 lg zahar brun

Se amesteca bine puiul cu sosul. Eu am crestat copanele ca sa se patrunda mai bine.

Lasati 20 de min la marinat, dupa care puneti in tigaie si turnati 1 cana si jumatate de apa. Lasati sa fiarba la foc mediu amestecand din cand in cand. La final sosul trebuie sa fie mai gros.

Serviti alaturi de orez!

Oua de prepelita cu sos de soia - Gyeran jjorim

Buna, tututor. In sfarsit am reusit sa vin iar pe blog pentru a va aduce retete noi. Ultima perioada a fost incarcata de proiecte frumoase cu academia si din acest motiv bucatareala mea de acasa s-a redus la feluri de mancare rapide si deja postate pe blog. Dar sper ca de acum incolo sa va incant iar cu retete noi si delicioase. Pentru azi va propun gyeran jjorim - oua cu sos de soia. Este un side-dish senzational de bun pe care va invit sa il incercati. Eu am folosit oua de prepelita, dar puteti folosi si oua de gaina in loc.

Ingrediente:

15-20 oua de prepelita

Sos:

o cana de apa

un sfert de cana sos de soia

o ceapa mica taiata julien

2-3 catei de usturoi zdrobiti

1/2 ardei iute

1 lg otet de orez

cativa pestisori ansoa (daca nu aveti, va puteti dispensa, insa ei imbogatesc aroma sosului)

Fierbeti ouale pana sunt tari. Pregatiti sosul astfel: caliti in tigaie ceapa, usturoiul, ansoa, ardeiul iute, dupa care adaugati apa, sosul de soia si otetul de orez. Fierbeti la foc mediu 10 minute.

Dupa ce ati fiert sosul, lasati-l sa se raceasca putin. Turnati-l peste ouale fierte. Inainte de a le servi lasati cam 20 de minute ouale in sos pentru a se patrunde. 

Daca nu mai puteti de pofta si doriti sa grabiti procesul puteti sa mai fierbeti ouale cateva minute in sosul strecurat. Ce mai ramane, puteti pastra la frigider intr-un borcan. Le puteti tine cu incredere cateva zile si servi pe post de gustare. Insa, la cat de bune sunt, ma indoiesc ca vor mai ramane :)). Cel putin la noi asa s-a intamplat.

Pofta buna!

Gosari namul - tulpini de feriga cu sos de soia și usturoi

 Side-dish-ul pe care vi-l voi prezenta astazi se numeste kosari namul.Este unul dintre side-dish-urile preferate ale sotului meu, insa din pacate, de la noi nu prea putem achizitiona materia prima. Am vrut totusi sa postez reteta pe blog, deoarece face parte dintre dish-urile coreene traditionale.

Namul este o denumire generica pentru diverse ierburi care se gatesc rapid, sotate, fierte, uscate, la abur sau care se servesc proaspete si care sunt asezonate cu diverse condimente specifice. In Coreea exista o varietate extrem de mare de namul, majoritatea ierburilor fiind adunate de pe munte.

Eu am adus un pachet de kosari cand am venit din Coreea in noiembrie anul trecut, dar abia saptamana trecuta am apucat sa il gatesc. A fost o premiera si pentru mine si, desi sotul a spus ca mama lui gateste mai bine acest side-dish (cred si eu avand in vedere ca e prezent in permanenta pe masa lor :D), a mancat cu placere si cu nostalgie:)). Gustul acestor tulpini aduce cu gustul carnii de vita.

Ingrediente:
- 2 maini de kosari
- 1 lg de ulei
- 1 cana de apa
Sos:
- 5 catei de usturoi
- praz tocat marunt
- seminte de susan
- 200 ml sos de soia
- 1 lg ulei de susan

- 3 lg de apa+1 lg faina

Tulpinile de feriga se gasesc sub forma uscata la pachet. Inainte de a le gati, este indicat sa se lase la inmuiat cateva ore bune, ideal chiar peste noapte. Dupa ce se inmoaie se pun la fiert 10 minute, dupa care se scurg de apa.

 Se prepara sosul, amestecand toate ingredientele de mai sus.

Se toarna sosul peste kosari.

 Se pune totul in tigaie, se mai adauga o cana de apa, precum si apa cu faina. Se amesteca bine si se caleste.

Daca aveti ocazia sa mergeti in Coreea, incercati acest side-dish. Este delicios si nu in ultimul rand bun pentru sanatate.

Macrou cu sos iute

Aceasta este una dintre retetele preferate ale sotului meu, pentru ca mama lui o gatea foarte des :). Asa ca am incercat-o si eu si a iesit o bunatate. Scuze ca poza nu e grozava, dar mi s-a terminat bateria la telefon chiar atunci si cum toata lumea era infometata, nu am mai apucat sa fac si alte poze.

Pentru a incerca si voi reteta aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
- 2 macrouri
- 1 ceapa
- praz
- 1/2 ardei iute
- 1-2 carofi taiati cuburi

Sos: 
- 3 cani de apa
- 5 lg sos de soia
- 2 lg fulgi de chilli coreeni
- 1,5 lg zahar
- 1/2 lg ghimbir maruntit
- 1 lg usturoi pisat
- piper
- sare
- 1 lg ulei

Macroul se spala cu apa si cu sare grunjoasa. Se taie in bucati.
In tigaie se pun apa, cartofii si ingredientele pentru sos. Se lasa sa fiarba si pe la jumatatea timpului de fiert se adauga si macroul cu ceapa și ardeiul iute. La sfarsit se pune si prazul taiat marunt.

Pofta buna! Noi am avut :D

Jjajang bap - orez cu sos de fasole neagra

Printre sosurile pe care le ador in bucataria coreeana se afla sosul de fasole neagra sau jjajang. Acest sos se foloseste si la celebrul jjajangmyeon, fel de mancare inspirat din bucataria chinezeasca. Pentru a pregati delicioasul orez cu sos de fasole neagra aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

- un plic cu pudra de fasole neagra (aprox pentru 4 persoane)
- 5-6 pulpe de pui/ceafa de porc
- 1 ceapa mare
- 1/2 dovlecel
- 3 cartofi

Legumele si carnea se taie cubulete. Carna si cartofii se calesc 2-3 min in tigaie, dupa care se toarna apa peste ele cat sa le acopere. Cand cartofii sunt aproape fierti se adauga si dovlecelul, impreuna cu ceapa. Se mai lasa 2-3 min, dupa care se ia apa din tigaie si se toarna peste pudra de fasole.

Se amesteca bine, apoi sosul se toarna in tigaie si se amesteca cu carnea si legumele pana la omogenizare. Se serveste fierbinte, alaturi de orez.

Pofta buna!

Alfabetul coreean - Marea Scriere

Iata si primul articol marca Academiei Coreene Arirang. Pana vom crea pe site o sectiune speciala dedicata acestor articole despre cultura coreeana, voi folosi blogul in acest scop^^.

Alfabetul coreean este fara indoiala una dintre cele mai mari realizari ale poporului coreean. Scrierea coreeana se deosebeste de alte limbi asiatice precum chineza sau japoneza care au mii de caractere ce trebuie pur si simplu memorate prin faptul ca dispune de un alfabet distinct, simplu de invatat. Creatorul alfabetului coreean este Regele Sejong cel Mare ( 1418 -1450 ), cunoscut ca un rege care ținea la binele poporului. El a dorit inlaturarea barierei de comunicare dintre patura saraca a societatii si nobilime, prin crearea unui alfabet care sa ii ajute si pe cei fara acces la inalta educatie sa isi poate scrie plangerile pe care le aveau de adresat. In afara de asta, Regele Sejong a simtit ca era important pentru regat sa aiba propriul sistem de scriere pentru independenta culturala si pentru a asigura longevitatea culturala a tarii.

Inainte de Hangeul, poporul coreean avea un sistem dual de scriere: hanmun – chineza clasica si idu – sistem de scriere a sunetelor coreene cu ajutorul caracterelor chinezesti. Ambele tipuri de scriere erau inaccesibile clasei sarace. Astfel, Consiliul celor Merituosi, o adunare a invatatilor de la curtea regelui Sejong a pus la punct noul sistem de scriere care pe atunci a fost dezvoltat cu 28 de consoane si vocale, dintre care astazi mai sunt folosite doar 24. 1446 este anul in care a fost proclamat alfabetul sub numele de Hunminjongeum (Sunetele potrivite pentru educatia poporului). Denumirea actuala de Hangeul a fost data in 1912 de lingvistul Ju Sigyeong.

In Haerye, carte scrisa ca și comentariu la Hunminjongeum  se observa faptul ca „un intelept poate sa se familiarizeze cu literele alfabetului coreean inainte de sfarsitul diminetii; un prost poate sa invete literele alfabetului in 10 zile”.

Lucruri interesante despre Hangeul:

•        Hangeul inseamna Marea Scriere si isi merita pe deplin numele.
•      Desi sunt doar 24 de consoane si vocale in alfabetul coreean, cu ele se pot forma 11 172 de  silabe
•      Limba coreeana are 72 de milioane de vorbitori si este cea de-a 14a cea mai vorbita limba din  lume si una dintre putinele care au propriul sistem de scriere
•       Vocalele au fost create pornind de la 3 elemente fundamentale: omul (linia verticala), pamantul (linia orizontala) si soarele (punctul)
•       Grafica consoanelor s-a format dupa modul de articulare fonetica
•      Literele nu se insiruie pur si simplu una dupa alta, ci se organizeaza in blocuri formate din 2  pana la 4 litere
•      Datorita multimii mari de sunete pe care le poate reda alfabetul coreean, acesta a fost considerat de lingvisti ca fiind alfabetul cel mai potrivit pentru a reda limbile care nu au forma scrisa.
•       Alfabetul coreean are si o zi nationala si anume pe 9 octombrie (Joseongeulnal –조선글날)

Si o parere personala: ca sa citesti in coreeana, trebuie sa citesti si pe verticala si pe orizontala in acelasi timp. Ma gandesc ca acesta poate fi unul dintre motivele pentru care coreenii sunt atat de buni pianisti, deoarece pentru a canta la pian e nevoie sa urmaresti 2 odata.

Voi ce alte lucruri interesante mai cunoasteti despre Hangeul?

Academia Coreeana Arirang - Un pas important

In sfarsit am ajuns si la rezultatul a aproape jumatate de an de munca. Va tot ziceam in ultimele postari de pe blog ca motivul pentru care nu am mai urcat articole a fost lipsa de timp. Acum puteti vedea si voi la ce am muncit cu atata sarguinta :). Proiectul secret se numeste Academia Coreeana Arirang. Am dorit sa trecem la un nivel superior in promovarea limbii si culturii coreene, de aceea am creat acest brand sub care voi reuni toate activitatile legate de limba si cultura coreeana pe care le voi desfasura in continuare.

Sambata, 14 februarie am gazduit evenimentul Ziua Portilor Deschise unde oaspetii nostri au avut ocazia sa ne cunoasca indeaproape activitatea. Programul a fost deschis de vicepresedintele asociatiei coreenilor din Romania, dl Lee Huchan, care a avut amabilitatea de a ne sustine in acest proiect si de a ne spune cateva cuvinte de incurajare. Apoi am continuat cu prezentarea intregii noastre activitati.

Noutatea prezentata, in afara ofertei de cursuri pe care le desfasuram in Bucuresti este crearea primei platforme online cu un curs integrat de limba coreeana predat in lb romana, pentru cei care isi doresc sa invete aceasta limba si nu au alta posibilitate decat internetul. Va povesteam ca nu imi place sa fac lucrurile pe jumatate. Si daca prezenta fizica in alte localitati din tara pentru a sustine cursuri nu prea e  posibila, am gasit aceasta solutie. Pentru moment este disponibil doar modului pentru incepatori care atinge formarea competentelor de vocabular, gramatica, cultura. Modulul are suport audio, exercitiile de efectuat sunt variate si aveti posibilitatea sa va verificati pe loc, aveti parte de suportul nostru pe parcurs si nu in ultimul rand aveti teme de facut...ca doar suntem la scoala si vrem sa ne asiguram ca ati asimilat cunostintele cum trebuie :D. Durata cursului este de aproximativ 4 luni, cursul avand 30 de lectii si ritmul de desfasurare fiind de 2 lectii pe saptamana. Mai multe detalii gasiti pe www.academiacoreeana.ro

O alta noutate este largirea ofertei noastre de cursuri din Bucuresti. Daca pana acum am avut un singur tip de curs si anume modulul intensiv pentru incepatori care dureaza aproximativ 8 luni, din luna martie vom lansa si modulul pentru incepatori-intermediari, precum si un modul de incepatori - coreeana conversationala, adresat celor care doresc sa invete notiuni de baza ale limbii coreene pentru a se putea descurca in situatii de comunicare generale. Acest modul are durata de 4 luni. Grupele de studiu se organizeaza atat in timpul saptamanii, cat si sambata (se face 1 curs/saptamana). Daca va tenteaza ideea unui astfel de curs, va puteti inscrie la academia.coreeana@gmail.com, mentionand tipul de curs si ziua pe care o preferati (mi/jo/sa). Costul este de 30 lei/sedinta de 2 ore, iar plata se face la fiecare 4 sedinte.

Dupa prezentarea activitatii noastre, am zis ca e necesar sa aratam si practic cum se desfasoara lectiile noastre. Astfel una dintre membrele echipei mele, Bianca, profesoara in cadrul scolii noastre, a sustinut jumatate de ora de lectie demonstrativa in care toti participantii au fost antrenati sa invete despre alfabetul coreean. Nimeni nu a scapat fara sa scrie si sa citeasca in coreeana :). Un moment frumos si neplanificat a fost cand toti elevii scolii noastre au inceput sa ii indrume pe cei din sala in scrierea corecta a alfabetului :).

Dupa ce am terminat lectia, ca sa lasam proaspetii invatacei sa se odihneasca, i-am scos la interval pe copiii scolii noastre, elevi si din grupa mea, dar si din grupele Biancai. Fiecare s-a prezentat individual, dupa care cei mai avansati au sustinut si un mini-dialog pe tema Zilei Indragostitilor. Ne-am gandit sa profitam de sarbatoare si sa aducem si un strop de traditii coreene practicate de Ziua Indragostitilor spectatorilor nostri prin intermediul dialogului (care a pornit de la tema ca in Coreea, numai fetele dau ciocolata baietilor in aceast zi). A fost amuzant:)).

Si pentru ca evenimentul sa fie complet, am incheiat cu o masa delicioasa cu kimbap si chapjae, masa asigurata de Restaurantul Seoul din Bucuresti. Tot acest proiect nu ar fi fost posibil daca nu as fi avut alaturi o echipa de nota 10. Si ma refer aici nu numai la profesorii nostri, dar si la cursantii nostri care s-au implicat cu tot sufletul in acest eveniment.

Va multumesc si voua ca imi incurajati activitatea prin aprecierile voastre si sper sa ne fiti in continuare alaturi in aceasta noua aventura :D. Voi crea un cont pe Youtube unde veti putea viziona si filmuletele de la eveniment.

Pentru detalii suplimentare:
academia.coreeana@gmail.com
www.academiacoreeana.ro
0744657473

Supa de odeng - Odengguk

 Mancarea coreeana de azi face parte din categoria mancarurilor "de strada" din Coreea, prezentate intr-un articol anterior. Este o supa usor de facut si foarte delicioasa. Pentru a o prepara, aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

- 3 foi de odeng (sau fishcake)
- o ceapa
- o mana de praz tocat
- 3 lg sos de soia
- 1/2 lg ulei de susan
- sare
- piper

Se taie ceapa, foile de odeng si prazul. In mod normal, ca mai la toate supele coreene, pentru un plus de aroma, se pregateste baza pentru supa, adica se fierb cativa pestisori ansoa uscati si cu o bucata de dasima (alge). Se dau in clocot cam 5 minute, dupa care pestisorii si dasima se scot din apa. Insa, deoarece aceste ingrediente nu se gasesc usor la noi, eu sar de obicei peste aceasta etapa.

Foile de odeng taiate si ceapa se adauga in apa si se dau in clocot. Se adauga sosul de soia, uleiul de susan, sarea si piperul si supa se mai fierbe cam 2 minute. La sfarsit se adauga si prazul. Se serveste fierbinte :D

Pofta buna!

Ansoa cu sos de soia - Myeolchi bogeum

Pestisorii ansoa (myeolchi) sunt frecvent folositi in bucataria coreeana. Se gasesc in diverse marimi, de la cativa mm pana la cativa cm. Acestia constituie o importanta sursa de calciu, de aceea, parintii coreeni le dau deseori copiilor sa manance ansoa. In Coreea se vand de obicei in forma uscata. Din ansoa se fac diverse feluri de mancare, dar acesti pesti sunt folositi si la aproape toate bazele de supa. Astfel, inainte de a prepara o supa coreeana, se fierb cativa pestisori impreuna cu o bucata de alge uscate, numite dasima. Sunt diferite de algele din care se face supa myeokkuk. La noi gasiti ansoa uscati la magazinele de ingrediente coreene.

Eu va propun astazi un side-dish delicios si usor de preparat.

Ingrediente:
- 2 maini de ansoa
- o mana de nuci tocate marunt
- 1/2 ardei iute
Sos:
- 4 lg sos de soia
- 8 lg apa
- 1 lingurita otet de orez
- o lg zahar

In tigaie se pune putin ulei si se caleste ansoa, impreuna cu nuca. Dupa aceea se adauga sosul si ardeiul iute.  Se amesteca bine si totul este numai bun de servit. Cu orez neaparat :).

Pofta buna!